四川干锅的做法和配方（四川干锅的做法和配方）

1、油炸排骨 虾炸至外皮酥脆素菜炸熟。

2、锅中下热油烧至4成油温，下辣椒 花椒蒜瓣，接着下豆瓣酱自制干锅料。

3、炒出颜色，下主菜辅菜，下盐等调料，不断翻炒。

4、炒匀进后起锅，洒香菜，芝麻点缀即可了。